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Brochettes de rouget

-4+
Débutant
00:14

Ingrédients

  • 8 filets de rougets
  • 12 olives noires à la grecque dénoyautées
  • 8 tomates cerise (rouges et jaunes)
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  1. Préparer une marinade avec l’huile, les baies roses finement écrasées, le citron et le sel.
  2. Ajouter les filets de rougets, mélanger l’ensemble et réserver au frais 30 minutes.
  3. Enfiler sur les piques, en alternant tomate, rouget, olive.
  4. Cuire, décorer de feuilles de basilic et servir chaud.
     

Rouget barbet

A la différence du rouget grondin, le rouget barbet a une tête fine prolongée par des barbillons.

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