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Poulpe caramélisé, houmous de betterave
-4+
Débutant
€€€
00:15
Ingrédients
- 4 tentacules de poulpe
- 1 betterave crapaudine
- 100 g de pois chiche cuits
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Éplucher la betterave et la couper en cubes.
- Préparer le houmous : dans un blender, mixer l’ail, la betterave, les pois chiches, le tahini. Rectifier l’assaisonnement.
- Cuire les tentacules de poulpe à la poêle avec le beurre et un filet d’huile d’olive, quelques minutes, en les retournant pour les faire caraméliser.
- Disposer le houmous de betterave dans une assiette et y déposer les tentacules.
Poulpe
Cousin du calmar et de la seiche, le poulpe (également appelé pieuvre) est le plus grand de la famille, avec ses 8 bras munis de ventouses.
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