Recette Papillote de lotte sur la braise

Papillote de lotte sur la braise
750g
Personnes
4
Difficulté
Débutant
Popularité
0
Prix
€€€
Durée
Ingrédients
  • 600 g de filet de lotte parée
  • 1 courgette(s)
  • 4 oignon(s) nouveau(x)
  • 1 citron(s) vert(s)
  • 0.25 de botte de persil plat
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 brin(s) de fleur de thym
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée de sel
  • 2 - 3 tomates

Cuisiner Papillote de lotte sur la braise,
étape par étape

1. Laver et éplucher les légumes sauf la courgette.

2. Tailler les courgettes en longues tranches (dans la longueur) de 0.3 cm d’épaisseur.

3. Les faire griller des deux côtés avec un filet d’huile d’olive sur le barbecue. Trancher les tomates et les oignons nouveaux finement.

4. Réaliser 12 médaillons dans le filet de lotte.

5. Sur un papier aluminium huilé et assaisonné, rangez la courgette, puis disposer dessus les tranches de tomates, l’oignon émincé puis les médaillons de lotte. Pensez à bien assaisonner entre chaque couche ! Sur la lotte, râper un peu de citron vert, ajouter quelques feuilles de persil plat, un peu de piment d’Espelette, et couvrir d’un trait d’huile d’olive.

6. Relever les bords de la papillote. Plier et refermer hermétiquement les papillotes, et mettre à cuire en position haute sur le BBQ.

7. Cuire une dizaine de minutes sur le barbecue.

L'astuce Pavillon France
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la roussette, c’est tout aussi bon !
Notez la recette Lotte/Baudroie
0