Recette Gratin de congre tomates et polenta

Gratin de congre tomates et polenta
Cooklook
Personnes
4
Difficulté
Débutant
Popularité
0
Prix
€€
Durée
Ingrédients
  • 450 g de congre (sans arêtes et coupé en petits morceaux)
  • 4 tomate(s) mûre(s)
  • 2 gousse(s) d’ail hachée(s)
  • 2 brin(s) de basilic ou de persil ciselé(s)
  • 8 cuillère(s) à soupe de polenta
  • 60 g de crème liquide
  • 3 cuillère(s) à soupe de moutarde forte
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre
  • 2 échalote(s) hachées

Cuisiner Gratin de congre tomates et polenta,
étape par étape

1. Monder les tomates (avec une petite incision en croix) en les plongeant 1 minute dans l’eau bouillante. 

2. Éliminer la peau sous l’eau froide. 

3. Découper en petits cubes en éliminant la base verte du pédoncule.

4. Préchauffer le four à 210°C.

5. Verser les tomates dans une poêle et laisser évaporer un peu le jus. Ajouter 1 cuillère d’huile, la moutarde, la crème, l’ai et l’échalote, la polenta et cuire 5 minutes tout en mélangeant pour faire gonfler la polenta.

6. Ajouter le poisson, le basilic, saler, poivrer et verser dans un plat à gratin. 

7. Enfourner 25 minutes. Parsemer le parmesan 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servir chaud.

L'astuce Pavillon France
Le congre est un poisson à chair ferme, il peut donc être remplacé par tout autre poisson de même catégorie (mulet, lotte..)
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