Recette Roussette en salade de fèves et de lentilles

Roussette en salade de fèves et de lentilles
Cooklook
Personnes
4
Difficulté
Amateur
Popularité
5
Prix
€€
Durée
Ingrédients
  • 400 g de roussette en morceaux de 3 à 4 cm
  • 300 g de fève(s) fraîche(s) écossée(s)
  • 400 g de lentille(s) verte(s)
  • 1 carotte(s)
  • 30 g de gingembre en lamelle(s) fine(s)
  • 1 oignon(s)
  • 2 feuille(s) de laurier
  • 4 brin(s) de thym + 2 brin(s) pour la déco
  • 1 brin(s) de romarin
  • 125 ml de crème liquide
  • 1 citron(s) pressé(s)
  • 1 pincée(s) de poivre et de sel
  • 2 - 5 grains de poivre
  • 2 - 5 baies roses

Cuisiner Roussette en salade de fèves et de lentilles ,
étape par étape

1. Rincer les lentilles, verser dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Ajouter quelques grains de poivre, le laurier, 2 brins de thym, des rondelles de carottes, l’oignon pelé et coupé en 4, le gingembre.

2. Porter à ébullition et cuire 25 minutes à couvert. Egoutter et retirer tous les ingrédients des lentilles. Réserver.

3. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les fèves et cuire 5 minutes après nouvelle ébullition. Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Eliminer la peau et réserver.

4. Dans un cuit vapeur, déposer le poisson et l'entourer de thym et de romarin, saler, poivrer, et cuire selon votre convenance.

5. Mélanger la crème et le jus de citron, saler, poivrer. Verser sur les lentilles/fèves, mélanger délicatement.

6. Ajouter le poisson cuit dessus, parsemer de thym et de baies roses écrasées avec les doigts. 

L'astuce Pavillon France
Vous pouvez remplacer la roussette par de la lotte ou de la raie.
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