Recette Coquilles Saint-Jacques grillées, sauce d’agrumes et anis vert

Coquilles Saint-Jacques  grillées, sauce d’agrumes et anis vert
NFM
Personnes
4
Difficulté
Débutant
Popularité
0
Prix
€€
Durée
Ingrédients
  • 10 belles noix de coquilles Saint-Jacques
  • 2 oranges
  • 1 pamplemousse
  • 1 citron jaune
  • 100 g de sucre
  • 0 sel, poivre, fleur de sel et anis vert

Cuisiner Coquilles Saint-Jacques grillées, sauce d’agrumes et anis vert,
étape par étape

Peler à vif les agrumes, prélever les suprêmes. cuire le sucre jusqu'au caramel, déglacer avec les agrumes, ajouter de l'anis vert, réduire jusqu'à liaison. Assaisonner.
Griller les noix de Saint-Jacques. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les agrumes et disposer les noix de Saint-Jacques.

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