Budget
€€€
Araignée
Maja brachydactyla
La carapace rouge épineuse de ce grand crabe et surtout ses 10 pattes, dont 2 pinces, lui ont valu son nom.
L'araignée a du bon
À l'achat, l'araignée se choisit comme un melon, plus elle est lourde dans la main, plus elle sera savoureuse. Les connaisseurs préfèrent l'araignée femelle pleine de chair et à la saveur plus fine que le mâle au goût plus fort. Elle habite sur des fonds rocheux, sableux, parmi les algues, entre la surface et 50 mètres de fond.
Les zones de pêche
L'araignée est pêchée dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne.
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Conseils de pro
Une carapace grisée n'est pas un signe de fraîcheur douteuse, l'araignée de mer n'a alors pas encore mué, ce qui n'enlève rien à la saveur de sa chair.
Le saviez-vous ?
L'araignée de mer mue en grandissant, afin d'adapter sa carapace à la taille de son corps.
Espèces substituables
1 espèce(s) à découvrir
NOËLLE, GROSSISTE À SÈTE
Le grossiste travaille dans des Marchés d'Intérêt Nationaux et Régionaux. C'est chez lui que les grandes surfaces, les restaurateurs et les poissonniers se fournissent au quotidien.
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