Merlu
Budget

Merlu/ Colin

Merluccius merluccius

Le merlu est appelé aussi colin. Il vit le long des côtes françaises et au large jusqu’à 100 m de profondeur.
LE MERLU A DU BON

Il mesure de 27 cm jusqu' à 1 m de long. Avec peu d’arêtes et à la chair délicate, ce poisson « maigre » est un régal pour les enfants. Le dos de merlu est une excellente alternative au dos de cabillaud, à un prix au kilo plus abordable.

bateau

Les zones de pêche

Le merlu est pêché dans les zones suivantes :Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Ecosse.
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Conseils de pro

Pour la fraîcheur des tranches, fiez-vous à l'arête centrale humide.

Le merlu frais se reconnaît à sa brillance et à sa fermeté.

Son œil doit être bombé et vif.
Le saviez-vous ?

Le saviez-vous ?

Le merlu peut aussi être appelé merlan en Méditerranée.

Espèces substituables

3 espèce(s) à découvrir

Julienne

Julienne

La lingue, ou julienne, est un poisson de mer qui vit en eaux tempérées profondes et mesure de 70 centimètres à 2 mètres de long.

Lieu jaune

Lieu jaune

Le lieu jaune a sa place à la table familiale car il a peu d’arêtes et son goût neutre plaît à tous.

Lieu noir

Lieu noir

Le lieu noir peut être confondu avec le merlan ou, avec son cousin, le lieu jaune. Le merlan lui est beaucoup plus argenté.
Poissonnier

Les métiers de la mer

ANTOINE, POISSONNIER À PARIS

C'est le spécialiste des produits de la mer, il les respecte et distille toujours de bons conseils.
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