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Décoquiller des pétoncles crus

  • Préparation
Avant de cuisiner des noix de pétoncles décoquillées, veillez à bien les assécher sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant, afin que le jus rendu à la cuisson ne soit pas trop abondant.
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Sole en croûte de sel sauce vierge - © Letitia Slamout
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