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Décortiquez les bulots cuits

  • Préparation
Retirez l’opercule, ou disque corné, qui bouche l’ouverture du coquillage à l'aide d'une petite pince ou de la pointe d'un couteau.
Tirez le corps du mollusque hors de sa coquille avec une pique à escargots.
A défaut de pique à escargots, utilisez une fourchette à huîtres pour extirper la chair d'un léger mouvement de torsion.
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Seiches à la plancha - © Studio Guy Renaux
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Seiches à la plancha

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