Retirez l’opercule, ou disque corné, qui bouche l’ouverture du coquillage à l'aide d'une petite pince ou de la pointe d'un couteau.

Tirez le corps du mollusque hors de sa coquille avec une pique à escargots.

A défaut de pique à escargots, utilisez une fourchette à huîtres pour extirper la chair d'un léger mouvement de torsion.