Préparez des encornets farcis

Coupez à la base de la tête des encornets afin de la séparer des tentacules.

Tirez sur la peau de l'encornet pour la retourner comme un gant. Humidifiez vos mains si elle est trop glissante.

Retirez l'os transparent à l'intérieur de l'encornet en tirant dessus. Rincez les encornets à l'eau claire et épongez-les avant de les farcir.

Farcissez les encornets à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, en tassant sans forcer afin de ne pas les ouvrir.

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