Préparez des filets de rouget

Ecaillez le poisson en partant de la queue vers la tête. Vous pouvez utiliser une lame de couteau pour faire le même geste à contre-sens des écailles
Après avoir vidé les poissons, levez les filets avec un couteau parfaitement aiguisé et retirez le maximum d'arêtes avec une pince à épiler.

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