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Préparez des filets de rouget

  • Préparation
Ecaillez le poisson en partant de la queue vers la tête. Vous pouvez utiliser une lame de couteau pour faire le même geste à contre-sens des écailles
Après avoir vidé les poissons, levez les filets avec un couteau parfaitement aiguisé et retirez le maximum d'arêtes avec une pince à épiler.
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Seiches à la plancha - © Studio Guy Renaux
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Seiches à la plancha

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