Attachez les pinces du homard avec des gros élastiques puis plongez-le dans un fumet de crustacés frémissant. Laissez cuire 15 min puis égouttez et laissez refroidir le homard.

Découpez le homard cuit en deux avec un couteau solide à lame large, en commençant par la tête. Il est prêt à être dégusté seul ou à accompagner un plateau de fruits de mer.