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Préparez un maquereau

  • Préparation
Entaillez le poisson par le dos avec un couteau bien aiguisé, en le maintenant à plat sur le plan de travail de l'autre main.
Ouvrez largement le poisson sur toute la longueur et soulevez le filet pour le détacher.
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Bulots à l'aigre doux et sa salade printanière - © Alex Néel
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