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Préparez de la raie cuite

  • Préparation
Détachez la chair en plaçant la lame du couteau parallèlement au cartilage.
Effeuillez la chair avec les doigts. Poursuivez ensuite la recette rapidement car la raie cuite à tendance à devenir gélatineuse en refroidissant.
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Filet de Cardine en millefeuille de paillasson de légumes - © Cooklook
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