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Préparez des sardines

  • Préparation
Grattez les écailles avec un couteau sous un filet d’eau, de la queue vers la tête. Utilisez le dos de la lame pour ne pas entailler la chair.
Après avoir ôté les têtes, ouvrez les sardines par la partie ventrale afin de les vider. Puis ôtez l'arête centrale et levez les filets. Les plus petites peuvent se déguster entières, sans être vidées et sans perdre la tête.
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Seiches à la plancha - © Studio Guy Renaux
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Seiches à la plancha

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