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Réaliser un beurre blanc

  • Sauces
Préparer les ingrédients (4 échalotes finement émincées, 250 g de beurre en cubes, 200 ml de vin blanc, 50 ml de vinaigre de cidre (en option)).
Verser les échalotes dans la casserole, ajouter le vin et le vinaigre, chauffer à feu moyen.
Ajouter le beurre, en fouettant en permanence, toujours à feu moyen.
Présenter en saucière, servir tiède.
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Seiches à la plancha - © Studio Guy Renaux
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