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Chef de rayon
Le grand chef
Dans la grande distribution, il est l'expert de la mer. Aujourd'hui, 2/3 des produits de la mer sont vendus au rayon marée des grandes surfaces.
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S’il ne choisit pas forcément ses produits en direct, comme le poissonnier du commerce traditionnel, le chef de rayon décide de son assortiment et veille à la qualité de ses arrivages. Pour se fournir en poisson, il passe par la centrale d’achat du groupe auquel il appartient.
Les techniques de pêche
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Les métiers de ligne
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