Directeur de halle à marée
Pêche du jour, bonjour !
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CHRISTOPHE, DIRECTEUR DE HALLE À MARÉE À SAINT-JEAN-DE-LUZ
Ils ont beau ne plus crier depuis longtemps, leur parole reste entendue au quotidien. C'est à la criée, également appelée halle à marée, que le directeur prend en charge le poisson après le débarquement. Il est là pour valoriser et vendre au mieux les produits de la pêche du jour.
Le directeur de halle à marée est tout aussi responsable du maintien de la fraîcheur des produits que les marins.
Une fois débarqué, le poisson est confié aux mains du directeur et de son équipe pluridisciplinaire, qui doit avoir une excellente connaissance des espèces et des réglementations en vigueur. Ils maîtrisent également les critères de fraîcheur et de qualité ainsi que le respect de la chaîne du froid. Il est également nécessaire pour ce poste d’avoir une parfaite connaissance du marché, des prix de ventes, de la logistique et de l’après-vente.
C'est un coordinateur et un manager qui s’assure du bon déroulement des ventes, de la fraîcheur et de la traçabilité des produits, le tout additionné à un relationnel qui lui assure des clients fidèles. En France, il existe 34 criées (ou halles à marées), réparties sur l’ensemble du littoral.
Ils ont beau ne plus crier depuis longtemps, leur parole reste entendue au quotidien. C'est à la criée, également appelée halle à marée, que le directeur prend en charge le poisson après le débarquement. Il est là pour valoriser et vendre au mieux les produits de la pêche du jour.
PAROLE D'UN DIRECTEUR DE HALLE À MARÉE
« Je me sens au coeur de la pêche. Je ne pars pas en mer, pourtant je suis l’intermédiaire entre les pêcheurs et les mareyeurs qui veulent acheter le poisson. »
UNE JOURNÉE AVEC...
KELLY : DIRECTRICE DE HALLE À MARÉE
Kelly est directrice de halle à marée du Grau du Roi depuis près de 7 ans. Été comme hiver, de jour comme de nuit, c’est elle qui gère et organise les flux de marchandises qui sont vendus dans sa criée.
Proche des marins mais aussi de ses acheteurs, elle doit proposer la meilleure offre pour convenir aux deux parties : un prix convenable aussi bien pour les marins que pour les acheteurs.
Les techniques de pêches
