Bowl de raie effilochée façon asiatique
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- 00:31
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Ingrédients
- Pour le bowl :
- 4 ailes de raie (environ 800g)
- 280 g de riz thaï
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 avocat
- 100 g de pois gourmands
- Graines de sésame doré
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Pour la cuisson de la raie :
- 1 litre d'eau
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- Sel
- Pour la sauce sésame-soja :
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de gingembre frais rapé
- 1 c. à café de miel
- 1 citron vert (jus)
Étapes de la recette
Préparation :
- Porter l'eau vinaigrée salée à frémissement dans une grande poêle ou sauteuse. Y plonger les ailes de raie et cuire à feu doux 8 à 10 minutes. Égoutter et, à l'aide d'une fourchette, effilocher la chair en filaments en éliminant les cartilages.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Tailler le concombre en rondelles ou en rubans à l'économe, râper les carottes grossièrement, et trancher l'avocat en lamelles.
- Répartir le riz cuit au fond de chaque bol. Déposer la raie effilochée au centre, puis disposer harmonieusement les légumes tout autour. Napper généreusement de sauce sésame-soja. Parsemer de graines de sésame dorées et de feuilles de menthe fraîche.
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Raie douce
Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.
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Prix
€€€
Raie lisse
Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.
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