Raie douce détourée
Budget

Raie douce

Raja Montagui

Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.
La raie a du bon

Seules les nageoires pectorales ou ailes sont comestibles. C'est un poisson à chair maigre et idéal pour les enfants car elle n'a pas d'arêtes, juste un cartilage très facile à retirer. Elle ne possède pas d'écailles.

bateau

Les zones de pêche

La raie est pêchée dans les zones suivantes : Mer Baltique, Mers de Norvège, Mer du Nord, Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Portugal, Ouest Méditerranée.
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Conseils de pro

Pour une qualité optimale, choisissez une raie entière à la peau aux couleurs vives et brillantes, le ventre blanc et translucide et à l'œil bombé et brillant. Pelée, les ailes doivent avoir une couleur blanche nacrée et un sanguinolent rouge vif, et une texture ferme et élastique et à l'odeur marine.

Espèces substituables

3 espèce(s) à découvrir

Raie fleurie

Raie fleurie

Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.
raie lisse détourée

Raie lisse

raie lisse détourée

Raie lisse

Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.
Raie douce détourée

Raie douce

Raie douce détourée

Raie douce

Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.
crieur

Les métiers de la mer

CHRISTOPHE, DIRECTEUR DE HALLE À MARÉE À SAINT-JEAN-DE-LUZ

Le directeur de Halle à marée est le garant quotidien de la première vente des produits de la pêche, aux enchères en criée.
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Grossiste

Les métiers de la mer

NOËLLE, GROSSISTE À SÈTE

Le grossiste travaille dans des Marchés d'Intérêt Nationaux et Régionaux. C'est chez lui que les grandes surfaces, les restaurateurs et les poissonniers se fournissent au quotidien.
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chef de rayon

Les métiers de la mer

ARLETTE, CHEFFE DE RAYON DANS UNE GRANDE ENSEIGNE À SAINT-JEAN-DE-LUZ

Dans la grande distribution, il est l'expert de la mer. Aujourd'hui, 2/3 des produits de la mer sont vendus au rayon marée des grandes surfaces.
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Les techniques de pêche

La pêche au filet

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La pêche au chalut

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