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Rouleaux de sabre et courgette vapeur, sauce citron et coriandre
-4+
Débutant
€€€
00:15
Ingrédients
- 4 filet(s) de sabre très minces
- 1 courgette(s)
- 1 citron(s) vert(s)
- 2 brin(s) de coriandre
- 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel
- Laver et tailler la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur.
- Déposer une tranche sur chaque filet de sabre assaisonné de piment et de sel.
- Rouler, faire tenir par des piques en bois et mettre 5 ou 6 minutes dans un cuit vapeur.
- Pendant ce temps préparer la sauce avec l’huile, le jus de citron, le sel, et la coriandre ciselée.
- Servir les rouleaux nappés de sauce.
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Sabre
Le sabre est un poisson fin aux saveurs méridionales. Il se caractérise par une forme très allongée : ce qui lui a donné son nom !
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