Budget
€€€
Ormeau
Le pied doit être attendri, sous un linge, frappé avec un rouleau à pâtisserie ou massé délicatement.
L'ormeau a du bon
L’ormeau est un mollusque marin, muni d’un pied très puissant pour s’accrocher sur les supports qu’il rencontre, comme les rochers sous lesquels il se dissimule en colonies dans les eaux peu profondes du littoral. En France, il fréquente les côtes bretonnes où il mesure en moyenne 11 cm de long.
Les zones de pêche
L'ormeau est pêché dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne,Ouest Méditerranée.
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Conseils de pro
Il est souvent frais car sa chair se conserve bien. A vérifier du bout du doigt (il se rétracte si on le touche).
Le saviez-vous ?
On l’appelle aussi oreille de mer, à cause de sa forme.
Mataff, pêcheur à Sète
Sans eux, pas de poisson sur les étals !
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