Vous êtes ici Pouce-Pied - © Laurent Rodriguez Studio

Pouce-Pied

Pollicipes pollicipes

Budget

Certains l’appellent operne, pied de biche, pas-e-bez en Bretagne ou Lanterna au Pays basque. Il apprécie les zones rocheuses soumises aux fortes houles et peut vivre jusqu’à 20 ans et se trouvent sur les étals d’une taille de 21 à 23mm lorsque le poids de chair correspond au quart du poids de l’animal. Sa valeur gustative est reconnue depuis longtemps mais de par sa croissance lente, le pouce-pied est une espèce fragile à exploiter.

Le pouce-pied a du bon

Avec une pêche très réglementée, rare et donc… cher, ce fruit de mer au goût d’une grande finesse est de plus en plus recherché.

Zones de pêche

Le pouce-pied est pêché dans les zones suivantes : Golfe de Gascogne, Manche et Mers Celtiques, Ouest Méditerranée.

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Conseils de pro

Le pouce-pied s’achète en grappes sur leur support. Pour être frais, il doit être humide et bien dressé, tout signe de mollesse est à fuir.

Le saviez-vous ?

Comme beaucoup d’invertébrés, ils sont hermaphrodites mais ils n’agissent pas par autofécondation !

Marin Pêcheur

Sans eux, pas de poisson sur les étals ! De jour comme de nuit, les marins bravent la mer et les éléments.

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Seiches à la plancha - © Studio Guy Renaux
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