Vous êtes ici
Pouce-Pied
Pollicipes pollicipes
Budget
€€€
Certains l’appellent operne, pied de biche, pas-e-bez en Bretagne ou Lanterna au Pays basque. Il apprécie les zones rocheuses soumises aux fortes houles et peut vivre jusqu’à 20 ans et se trouvent sur les étals d’une taille de 21 à 23mm lorsque le poids de chair correspond au quart du poids de l’animal. Sa valeur gustative est reconnue depuis longtemps mais de par sa croissance lente, le pouce-pied est une espèce fragile à exploiter.
Le pouce-pied a du bon
Avec une pêche très réglementée, rare et donc… cher, ce fruit de mer au goût d’une grande finesse est de plus en plus recherché.
Conseils de pro
Marin Pêcheur
Sans eux, pas de poisson sur les étals ! De jour comme de nuit, les marins bravent la mer et les éléments.
Nos métiers
Une envie ?
Une recette !
Une recette !
À l’aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient !
