Budget
€€€
Vieille
Labrus bergylta
La vieille est dotée d'un corps trapu avec de grandes écailles dont les bords vont du rouge-jaune au marron.
La vieille a du bon
La vieille est dotée d'un corps trapu avec de grandes écailles dont les bords vont du rouge-jaune au marron. La couleur de la vieille est très variable, du marron foncé marbré de beige clair au rouge orangé parsemé de taches blanches, bleues ou noires.
Les zones de pêche
La vieilles est pêchée dans les zones suivantes : Golfe de Gascogne, Manche et Mers Celtiques, Ouest Méditerranée.
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Conseils de pro
Sa belle couleur, du rouge orangé au beige clair doré, attire le regard et est un indice de fraîcheur.
Le saviez-vous ?
Ce poisson a une chair tendre dont vous n’aurez aucun mal à faire un plat très savoureux.
Espèces substituables
1 espèce(s) à découvrir
Mataff, pêcheur à Sète
Sans eux, pas de poisson sur les étals !
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