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Congre

Conger conger

Budget

€€€

Le congre a du bon
De la mer à l'assiette
Le saviez-vous ?
Autres espèces

Le congre a une chair peu grasse. C'est une espèce à la chair blanche et ferme, particulièrement bon marché. Il peut peser plus de 10 kg et mesurer jusqu'à 2 mètres.

Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.

Le congre a du bon

Le congre a une chair peu grasse, riche en potassium et en magnésium.

Zones de pêche

Le congre est pêché dans les zones suivantes : Golfe de Gascogne, Manche et Mers Celtiques, Ouest Méditerranée.

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Conseils de pro

Pas d’œil voilé, ni de nageoires dures sous peine de mauvaise surprise dans l'assiette. Le congre est souvent vendu vidé.

Accras de Congre et sa salade croquante de Printemps

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Congre rôti et légumes du soleil

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Matelote de congre au vin rouge

Amateur

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Le saviez-vous ?

Le congre est un poisson sans écaille.

Le saviez-vous ?

Il vit caché de jour et sort la nuit pour capturer ses proies.

Le saviez-vous ?

Grand prédateur carnivore, il chasse poissons, mollusques (seiches, poulpes) et crustacés (crabes).

Espèces substituables

2espèce(s) à découvrir

Roussette / Saumonette

Vieille

Poissonnier

C'est le spécialiste des produits de la mer, il les respecte et distille toujours de bons conseils.

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