Vous êtes ici

Vernis et tagliatelles

-4+
Débutant
01:30

Ingrédients

  • 20 vernis
  • 320 g de tagliatelles
  • 1 petit(s) bouquet(s) de basilic
  • 1 petit(s) poivron(s) rouge(s)
  • 1 gousse(s) d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre moulin
  • 1 citron(s) vert(s)
  1. Dégorger les vernis dans une passoire avec de l’eau salée pendant une heure.
  2. Préchauffer un four à 200°C. 
  3. Y placer le poivron, le sortir lorsqu’il est noir, le mettre dans un sac congélation. Peler le citron à vif, prélever les quartiers et couper-les en deux.
  4. Peler et dégermer la gousse d’ail, et ciseler les feuilles de basilic. Faire bouillir une grande quantité d’eau salée dans un faitout à couvert.
  5. Sortir le poivron du sac, le peler, l'épépiner et couper la chair en julienne (petits filaments).
  6. Lorsque l’eau bout, cuire les tagliatelles en respectant le temps de cuisson pour les avoir al dente.
  7. Lorsqu’elles sont cuites, prélever une louche d’eau de cuisson dans un bol, puis les égoutter, les rincer à l’eau très chaude, puis verser dessus 5 cl d’huile d’olive, et les remuer dans la passoire avec une grande fourchette. Égoutter les vernis.
  8. Dans le faitout, verser la moitié de l’huile restante, ajouter la gousse d’ail, et les vernis.
  9. Cuire quelques minutes à couvert, puis ajouter les pâtes et bien mélanger.
  10. Ajouter un peu de liquide de cuisson pour réaliser la sauce.
  11. Ajouter les poivrons, le citron vert, et bien mélanger. Verser dans un plat de service, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer avec le basilic. 

Nos astuces

Astuce fraîcheur

Les vernis peuvent être remplacés par des coques, des amandes, des palourdes, des praires…

Nettoyez des vernis

Conseil dégustation

Nettoyez des vernis

Découvrir le conseil

Vernis

La chair du vernis est très ferme mais les amateurs l’aiment crue, croquante et iodée avec un filet de citron.

Découvrir l'espèce
Mer de la Manche
Prix
Une envie ?
Une recette !

À l’aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient !

Retour
Seiches à la plancha - © Studio Guy Renaux
Cette semaine

Seiches à la plancha

X