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Couteau
Solen spp.
Budget
€€€
D’un côté de la coquille se trouve une tête minuscule et de l’autre un pied puissant pour creuser le sable. Tous ceux qui ont pratiqué la pêche à pied se souviennent de la difficulté pour l’attraper.
Le couteau a du bon
Le poissonnier peut, à votre demande, enlever la poche noire de l’intestin pleine de sable. Une coquille un peu desséchée au lieu d’être brillante n’altère en rien la fraîcheur de la chair.
Zones de pêche
Le couteau est pêché dans les zones suivantes : Golfe du Lion, Mer Celtique méridionale, Manche Est et Ouest, Golfe de Gascogne Nord.
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Conseils de pro
Marin Pêcheur
Sans eux, pas de poisson sur les étals ! De jour comme de nuit, les marins bravent la mer et les éléments.
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