Homard
Homarus gammarus
Le homard « européen » a une carapace bleue (contrairement au homard canadien, Homarus americanus, qui a la carapace orangée). Il est très réputé pour sa chair fine et parfumée. Il a également de grandes pinces asymétriques aux extrémités blanches et de grandes antennes orange. De jour, il vit caché dans les trous des rochers dans les eaux côtières. De nuit, il sort pour chasser et se déplace le long des côtes, ce qui rend sa capture assez facile.
LE HOMARD A DU BON
Acheté cuit chez votre poissonnier, le homard doit présenté une carapace d'un beau rouge orangé, une chair blanc opaque et des yeux noirs et brillants.
Zones de pêche
Le homard est pêché dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne.
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