Budget
€€€
Langouste
Palinurus elephas
La langouste rouge (royale ou bretonne) pourvue de petites antennes vit sur les côtes européennes.
LA LANGOUSTE A DU BON
La langouste rouge (ou royale) pourvue de longues antennes vit sur les côtes européennes. Rare et chère, elle est réputée pour sa saveur et sa finesse.
Les zones de pêche
La langouste est pêchée dans les zones suivantes : Ouest Méditerranée, Golfe de Gascogne, Manche et Mers Celtiques.
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Conseils de pro
Assurez-vous de sa vivacité : elle doit replier la queue sous son corps lorsqu’on la saisit, et ses pattes ne doivent pas être cassées.
Le saviez-vous ?
Elle est capable d'émettre des bruits caractéristiques assez sonores, du type "grognements".
Espèces substituables
1 espèce(s) à découvrir
CHRISTOPHE, DIRECTEUR DE HALLE À MARÉE À SAINT-JEAN-DE-LUZ
Le directeur de Halle à marée est le garant quotidien de la première vente des produits de la pêche, aux enchères en criée.
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