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Pétoncle
Pectinidae
Budget
€€€
Il fréquente les fonds sableux côtiers et mesure 8 cm de diamètre en moyenne. De belle taille, la noix est très tendre même s’il s‘agit du muscle qui ferme les coquilles. Beaucoup de pétoncles que l'on trouve sur les étals sont cependant importés congelés puis présentés à la vente décongelés.
Le pétoncle a du bon
Le pétoncle est riche en oméga 3, les fameux acides gras bénéfiques pour la santé et il n’est pas en reste du côté des oligo-éléments.
Zones de pêche
Le pétoncle est pêché dans les zones suivantes : Ouest Irlande, Manche Est et Ouest, Golfe de Gascogne Nord et Central et large.
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Conseils de pro
Marin Pêcheur
Sans eux, pas de poisson sur les étals ! De jour comme de nuit, les marins bravent la mer et les éléments.
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