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Coquille Saint-Jacques

Pecten maximus

Budget

La coquille Saint-Jacques voit sa teneur nutritionnelle varier en fonction de la présence du corail. La noix, très riche en protéines, est pauvre en graisses. La formation du corail, de novembre à mars, dépend du lieu où se trouve la coquille.

La coquille Saint-Jacques a du bon

La coquille Saint-Jacques n'est pas réservée aux repas de fin d'année, on la trouve sur les étals d'octobre à mai.

Zones de pêche

La Coquille Saint-Jacques est pêchée dans les zones suivantes : Baie de Somme, Baie de Seine, Baie du Mont Saint-Michel, Baie de Saint-Bireuc, Rade de Brest, Quiberon.

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Conseils de pro

La coquille Saint-Jacques n'est pas réservée aux repas de fin d'année, on la trouve sur les étals d'octobre à mai.

Le saviez-vous ?

La pêche à la Coquille Saint-Jacques est très réglementée. Les pêcheurs sont autorisés à pêcher la coquille d’octobre à mai. Il doivent respecter des jours et des horaires précis ainsi que des quotas de pêche journaliers.

Espèces substituables

2espèce(s) à découvrir

Grossiste

Le grossiste travaille dans des Marchés d'Intérêt Nationaux et Régionaux. C'est chez lui que les grandes surfaces, les restaurateurs et les poissonniers se fournissent au quotidien.

Nos métiers

Les techniques de pêche

La pêche à la drague

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