Nage de Coquilles Saint-Jacques, basilic et Artichauts

Name: Nage de Coquilles Saint-Jacques, basilic et Artichauts
Prep time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 12 Coquilles Saint-Jacques; 6 artichauts primeur; 1 verre de vin blanc sec; 10 cl de fumet de poisson ou de Saint-Jacques; 18 feuilles de basilic; 50 g de beurre; 1 pincée de sel et poivre du moulin

Amateur
00:35
€€€

Ingrédients

12 Coquilles Saint-Jacques
6 artichauts primeur
1 verre de vin blanc sec
10 cl de fumet de poisson ou de Saint-Jacques
18 feuilles de basilic
50 g de beurre
1 pincée de sel et poivre du moulin

Commencez par préparer vos artichauts et cuisez-les avec un peu de beurre et de vin blanc sec. Assaisonnez les artichauts.
Décoquillez les Saint-Jacques et nettoyez-les.
Chauffez le fumet de poisson avec le beurre et les artichauts.
Pochez les Saint-Jacques quelques minutes dans le bouillon et ajoutez le basilic ciselé très finement.
Dressez dans une assiette creuse les Saint-Jacques et les artichauts. Réduire le jus de cuisson et ajoutez le reste du basilic.
Nappez de jus l’assiette et dégustez aussitôt.

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Fiche info

Coquille Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques se trouve principalement sur la côte Atlantique et dans la Méditérranée. C'est un mollusque mesurant en moyenne 12 centimètres qui peut vivre jusqu'à

Manche et Mers Celtiques

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