Terrine de congre aux coraux de noix de Saint-Jacques

Name: Terrine de congre aux coraux de noix de Saint-Jacques
Prep time: 1 h
Cuisine: Française
Ingredients: 450 g de chair de congre sans peau ni arêtes; 12 coraux de noix de Saint-Jacques; 3 oeufs; 25 cl de crème liquide entière; 1 botte de ciboulette

Débutant
01:00
€€€

Ingrédients

450 g de chair de congre sans peau ni arêtes
12 coraux de noix de Saint-Jacques
3 oeufs
25 cl de crème liquide entière
1 botte de ciboulette

1. Faire dorer les coraux de noix de saint-Jacques à la poêle avec une noisette de beurre pendant 5 min et réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Couper le congre en morceaux et mixer finement au robot avec les oeufs battus, la crème, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

4. Beurrer un moule à cake et y verser la préparation, puis y ajouter les coraux de noix de saint-Jacques en les enfonçant délicatement.

5. Déposer le moule dans un grand plat à gratin rempli d'eau chaude à 1/3 de la hauteur. Couvrir de papier aluminium et enfourner pour 1 heure.

6. Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler puis entreposer minimum 3 h au frais avant de déguster.

Fiche info

Coquille Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques se trouve principalement sur la côte Atlantique et dans la Méditérranée. C'est un mollusque mesurant en moyenne 12 centimètres qui peut vivre jusqu'à

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Prix

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