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Gratin de congre tomates et polenta
-4+
Débutant
€€€
00:45
Ingrédients
- 450 g de congre (sans arêtes et coupé en petits morceaux)
- 4 tomate(s) mûre(s)
- 2 gousse(s) d’ail hachée(s)
- 2 brin(s) de basilic ou de persil ciselé(s)
- 8 cuillère(s) à soupe de polenta
- 60 g de crème liquide
- 3 cuillère(s) à soupe de moutarde forte
- 30 g de parmesan râpé
- 1 pincée(s) de sel et de poivre
- 2 échalote(s) hachées
- Monder les tomates (avec une petite incision en croix) en les plongeant 1 minute dans l’eau bouillante.
- Éliminer la peau sous l’eau froide.
- Découper en petits cubes en éliminant la base verte du pédoncule.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Verser les tomates dans une poêle et laisser évaporer un peu le jus. Ajouter 1 cuillère d’huile, la moutarde, la crème, l’ai et l’échalote, la polenta et cuire 5 minutes tout en mélangeant pour faire gonfler la polenta.
- Ajouter le poisson, le basilic, saler, poivrer et verser dans un plat à gratin.
- Enfourner 25 minutes. Parsemer le parmesan 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servir chaud.
Nos astuces
Astuce fraîcheur
Le congre est un poisson à chair ferme, il peut donc être remplacé par tout autre poisson de même catégorie (mulet, lotte..)
Congre
Jeune, il vit le long des côtes puis s’aventure vers des eaux plus profondes.
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