Vol au vent de noix de Saint-Jacques

Name: Vol au vent de noix de Saint-Jacques
Cuisine: Française
Ingredients: 8 noix de saintJacques avec corail; 4 croûtes de pâte feuilletée; 250 g de champignons de Paris émincés; 1 échalote; 50 g de beurre; 1 cuillère à soupe de farine; 25 cl de fumet de poisson; 10 cl de crème liquide

Débutant
00:30
€€€

Ingrédients

8 noix de saintJacques avec corail
4 croûtes de pâte feuilletée
250 g de champignons de Paris émincés
1 échalote
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
25 cl de fumet de poisson
10 cl de crème liquide
Sel et poivre

Préparation

Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et ajouter la farine. Remuer, puis verser progressivement le fumet de poisson, puis la crème.
Couper 4 coraux de noix de saintJacques et les incorporer dans la sauce. Faire cuire 5 minute puis mixer. Saler et poivrer.
Poêler les champignons et l'échalote ciselée avec le reste du beurre et ajouter les noix de saintJacques pour les faire dorer 2m minutes de chaque face. Saler, poivrer et incorporer dans la sauce coraillée.
Garnir les croûtes de pâte feuilletée avec cette préparation, et servir sans attendre.

Nos astuces

conseils dégustation

Décoquiller des Saint-Jacques

Découvrir le conseil

Fiche info

Coquille Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques se trouve principalement sur la côte Atlantique et dans la Méditérranée. C'est un mollusque mesurant en moyenne 12 centimètres qui peut vivre jusqu'à

Manche et Mers Celtiques

Prix

€€€

Découvrir

Autres recettes de Coquille Saint-Jacques

Salade hivernale aux noix de Saint-Jacques

Débutant