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Coquilles Saint-Jacques aux 2 céleris
- Amateur
- 00:30
- €€€
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Ingrédients
Étapes de la recette
Préparation
- Peler le céleri rave et le couper en cubes. Plonger dans une casserole d'eau et porter à ébullition. Faire cuire 20 minutes, puis égoutter et mixer avec la crème et la moitié du beurre. Saler et poivrer.
- Tailler en brunoise la branche de céleri et la pomme.
- Mettre dans un saladier avec le jus de citron, l'huile d'olive, puis saler et poivrer. Réserver au frais.
- Snacker les noix de saintJacques 2 minutes de chaque côté, avec le reste du beurre.
- Répartir un peu de purée de céleri au fond des coquilles, puis y disposer les noix de saintJacques.
- Garnir avec le tartare de céleri/pomme, et servir.
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(C) NFM
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