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Carpaccio de Saint-Jacques

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4

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 2 fruits de la passion
  • 1 jus de citron

1. Achetez des coquilles Saint-Jacques entières, ouvrez-les ou demandez au poissonnier de le faire pour vous.

2. Coupez les noix en tranches fines dans l’épaisseur et disposez-les dans chaque assiette. Salez, poivrez.

3. Passez les fruits de la passion au tamis pour récupérer le jus et mélangez-le au jus de citron. Versez sur les noix et laissez mariner une dizaine de minutes.

4. Au moment de servir, recouvrez d’un filet d’huile d’olive

@Céline Brisset_Menu Fretin

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Coquille Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques se trouve principalement sur la côte Atlantique et dans la Méditérranée. C'est un mollusque mesurant en moyenne 12 centimètres qui peut vivre jusqu'à

Manche et Mers Celtiques

Prix
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