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Carpaccio de Saint-Jacques
-4+
Débutant
€€€
00:15
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 fruits de la passion
- 1 jus de citron
- Huile d'olive
- Sel et poivre
1. Achetez des coquilles Saint-Jacques entières, ouvrez-les ou demandez au poissonnier de le faire pour vous.
2. Coupez les noix en tranches fines dans l’épaisseur et disposez-les dans chaque assiette. Salez, poivrez.
3. Passez les fruits de la passion au tamis pour récupérer le jus et mélangez-le au jus de citron. Versez sur les noix et laissez mariner une dizaine de minutes.
4. Au moment de servir, recouvrez d’un filet d’huile d’olive
Nos astuces
Coquille Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques voit sa teneur nutritionnelle varier en fonction de la présence du corail.
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