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Petites tartes aux bulots et échalotes

-4+
Amateur
01:10

Ingrédients

  • 6 bulot(s)
  • 150 g de pâte feuilletée
  • 6 tomate(s) cerise(s) découpée(s) en quartiers
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 2 échalote(s) (1 pour le bouillon + 1 pour les tartes)
  • 1 branche(s) de céleri
  • 0.25 de poireau(x)
  • 1 carotte(s)
  • 60 g de crème fraîche
  • 1 oeuf(s)
  • 30 g d’emmental râpé
  • 1 brin(s) de persil
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre
  1. Bien nettoyer les bulots. Les faire dégorger 2 à 3 heures dans l'eau froide après les avoir brossés et rincés.
  2. Les égoutter et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau, ajouter la garniture aromatique coupée en morceaux (échalote, céleri, carotte, poireau), 1 cuillère à soupe de sel et porter à ébullition 20 mn. Laisser refroidir dans le bouillon de cuisson.
  3. Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
  4. Extraire les bulots de leurs coquilles et les couper en morceaux. Faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile.
  5. Emincer l'échalote et l'ail. Couper les tomates en 2.
  6. Hacher finement le persil. Ajouter le tout aux bulots et continuer à cuire à feu doux 5 minutes.
  7. Fouetter l'œuf et la crème, ajouter aux bulots, saler, poivrer, mélanger.
  8. Foncer de petits moules avec la pâte feuilletée et garnir avec l'appareil.
  9. Parsemer d’emmental et enfourner 15 minutes. 
  10. Laisser tiédir hors du four.

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Bulot

Le bulot a une coquille en forme de conque. Sa taille varie de 4,5 à 10 cm et sa couleur entre le jaune, le rose et le vert fluorescent.

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Seiches à la plancha - © Studio Guy Renaux
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