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Pâtes aux bulots et beurre d’escargot

-4+
Débutant
00:30

Ingrédients

  • 1.5 kg de bulots cuits
  • 300 g de pâtes type conchiglioni
  • 250 g de beurre demi-sel mou
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 bouquet(s) de persil
  1. Éplucher l’ail. Laver, éponger et effeuiller le persil, le hacher finement avec l’ail au couteau. Mélanger le tout au beurre mou et mettre au frais.
  2. Décortiquer les bulots en retirant l’intestin (en général il reste dans la coquille) et l’opercule. Les mettre dans une sauteuse.
  3. Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Les égoutter en gardant l’eau de cuisson. Les ajouter aux bulots avec 4 bonnes cuillerées de beurre et 1 louche d’eau de cuisson. Réchauffer le tout en remuant soigneusement, servir aussitôt.

Nos astuces

Astuce fraîcheur

Il vous restera du beurre d’escargot, il se congèle très bien façonné en forme de cylindre dans un film plastique.

Décortiquer des bulots

Conseil dégustation

Décortiquer des bulots

Découvrir le conseil

Bulot

Le bulot a une coquille en forme de conque. Sa taille varie de 4,5 à 10 cm et sa couleur entre le jaune, le rose et le vert fluorescent.

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Mer du Nord
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Seiches à la plancha - © Studio Guy Renaux
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