Budget
€€€
Bulot
Buccinum undatum
Le bulot a une coquille en forme de conque. Sa taille varie de 4,5 à 10 cm et sa couleur entre le jaune, le rose et le vert fluorescent.
Le bulot a du bon
Le bulot ou buccin possède une coquille en spirale et vit enfouit sur les fonds vaseux et sablonneux jusqu'à 200 mètres de profondeur. Sa taille varie de 4,5 à 10 cm, les plus âgés peuvent atteindre 15 cm. Le bulot s'achète vivant ou cuit. Ingrédient idéal pour composer de nombreux plats (pâtes, omelette, bouillon, soupe chinoise etc).
Les zones de pêche
Le bulot est pêché dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Mer du Nord, Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée.
Lire la suite
Conseils de pro
Il est pauvre en calories (sauf trempé dans la mayonnaise), très peu de lipides et de glucides.
Le saviez-vous ?
Sa coquille est souvent empruntée par le bernard-l'hermite.
Espèces substituables
3 espèce(s) à découvrir
ANTOINE, POISSONNIER À PARIS
C'est le spécialiste des produits de la mer, il les respecte et distille toujours de bons conseils.
Découvrir nos métiers
Les techniques de pêches
Une envie ? Une recette !
À l’aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient !