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Budget
€€€
Palourde
Ruditapes decussatus
C’est la star des recettes express, elle se consomme crue ou cuite quelques minutes, mélangée à des pâtes par exemple.
La palourde a du bon
La palourde est un coquillage qui apprécie les fonds sableux dans lesquels il s’enfouit profondément entre les cailloux pour échapper aux prédateurs. Ses empreintes en forme de 8 rappellent celles des couteaux. Sa taille de pêche est de 4 cm, pas moins.
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Le saviez-vous ?
On l’appelle clovisse en Provence. Présente toute l’année sur les étals, la palourde est meilleure au printemps.
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