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Coque
Cerastoderma edule
Budget
€€€
La coque est un coquillage bon marché, conseillé pour les préparations raffinées. C'est un mollusque bivalve, à consommer cuit ou cru.
La coque a du bon
Délicieuse dans un bouillon, la coque fait également partie des ingrédients indispensables des soupes chinoises.
Zones de pêche
La coque est pêchée dans les zones suivantes : Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée, Manche et Mers Celtiques.
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S'il est tous les jours à la criée, c’est pour sélectionner le meilleur de la pêche pour ses clients.
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