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Soupe de coques à la Thaï

Amateur
00:55
€€€

4

Ingrédients

2 kg de coques
2 gousse(s) d ail
4 échalote(s)
1 cuillère(s) à soupe de gingembre râpé
750 ml de lait de coco
200 g de Maïzena
3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
1 pincée(s) de sel et de poivre

Laissez dégorger les coques dans l’eau salée ½ journée.
Les plonger dans l’eau bouillante 5 minutes. En réservez quelques unes entières et décortiquez le reste.
Pelez et hachez l’ail et les échalotes, et les faire revenir dans l’huile. Versez le lait de coco froid et portez à ébullition.
Ajoutez la maïzena préalablement diluée dans une cuillère à soupe d’eau. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
Ajoutez le gingembre râpé et les coques ouvertes (pour la beauté du plat). On peut parsemer de ciboulette ou de coriandre, et accompagner de riz nature.

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