Tellines à la crème d’ail
- Amateur
- 00:30
- €€€
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Ingrédients
Étapes de la recette
- Nettoyer les tellines soigneusement (2 heures de trempage dans plusieurs eaux).
- Faire bouillir une casserole d’eau et plonger l’ail pelé 2 à 3 minutes. Recommencer l’opération une seconde fois. Egoutter.
- Placer l’ail blanchi dans la crème et cuire à feu doux 15 minutes.
- Assaisonner, mixer et réserver au chaud.
- Faire revenir les tellines dans une sauteuse avec l’huile, puis ajouter le cidre et le thym, laisser cuire 3 à 4 minutes. Eliminer les tellines fermées et égoutter.
- Servir les tellines nappées de crème à l’ail, parsemées de ciboulette et de persil ciselés, puis quelques tours de moulin de 5 baies.
Nos astuces
Telline
Dans une belle coquille nacrée de 3 cm de diamètre en moyenne, la telline, cousine de la palourde, vit enfouie dans le sable. Sa chair est de petite taille mais très savoureuse.
Manche et Mers Celtiques
Prix
€€€
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