Grondin rouge
Chelidonichthys cuculus
Peu connu des consommateurs, il est à la fois savoureux et très bon marché. Le grondin rouge ne s'achète jamais sans tête ou déjà vidé. Préparé sans tête et sans peau, on l'appelle "galinette".
Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.
LE GRONDIN ROUGE A DU BON
Pauvre en calories et riche en protéines, le grondin rouge est aussi une bonne source d’oligo-éléments.
Zones de pêche
Le grondin rouge est pêché dans les zones suivantes : Manche Est et Ouest, Mer Celtique méridionale, Manche, Golfe du Lion, Golfe de Gascogne Nord.
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Conseils de pro
Marin Pêcheur
Sans eux, pas de poisson sur les étals ! De jour comme de nuit, les marins bravent la mer et les éléments.
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