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Grondin rouge
Chelidonichthys cuculus
Chelidonichthys cuculus
Budget
€€€
Peu connu des consommateurs, il est à la fois savoureux et très bon marché. Le grondin rouge ne s'achète jamais sans tête ou déjà vidé. Préparé sans tête et sans peau, on l'appelle "galinette".
Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.
LE GRONDIN ROUGE A DU BON
Pauvre en calories et riche en protéines, le grondin rouge est aussi une bonne source d’oligo-éléments.
Zones de pêche
Le grondin rouge est pêché dans les zones suivantes : Manche et mers celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée.
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Sans eux, pas de poisson sur les étals ! De jour comme de nuit, les marins bravent la mer et les éléments.
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