Budget
€€€
Rouget barbet
Mullus surmuletus
A la différence du rouget grondin, le rouget barbet a une tête fine prolongée par des barbillons.
Le rouget barbet a du bon
A la différence du rouget grondin, le rouget barbet a une tête fine prolongée par des barbillons. Son corps rose orangé mesure de 20 à 40 cm et sa chair est très goûteuse. Toujours en mouvement sur les fonds sableux, il vit en petits groupes le long des côtes.
Les zones de pêche
Le rouget barbet est pêché dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée.
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Conseils de pro
Ce poisson délicat n'aime pas être trop manipulé et doit être consommé très frais.
Le saviez-vous ?
On le repère souvent au nuage de sédiment que son activité de "bulldozer" fait sur le fond marin.
Espèces substituables
2 espèce(s) à découvrir
NOËLLE, GROSSISTE À SÈTE
Le grossiste travaille dans des Marchés d'Intérêt Nationaux et Régionaux. C'est chez lui que les grandes surfaces, les restaurateurs et les poissonniers se fournissent au quotidien.
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