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Brochettes de rouget barbet
-4+
Débutant
€€€
00:14
Ingrédients
- 8 filets de rougets barbet
- 12 olives noires à la grecque dénoyautées
- 8 tomates cerise (rouges et jaunes)
- 4 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café de baies roses
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Préparer une marinade avec l’huile, les baies roses finement écrasées, le citron et le sel.
- Ajouter les filets de rougets barbet, mélanger l’ensemble et réserver au frais 30 minutes.
- Enfiler sur les piques, en alternant tomate, rouget, olive.
- Cuire, décorer de feuilles de basilic et servir chaud.
Nos astuces
Rouget barbet
A la différence du rouget grondin, le rouget barbet a une tête fine prolongée par des barbillons.
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