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Tarte rectangulaire aux rougets barbets
-4+
Débutant
€€€
00:30
Ingrédients
- 8 filet(s) de rouget(s) barbet(s) paré(s)
- 1 rouleau(x) de pâte feuilletée rectangulaire
- 5 filet(s) d'anchois nature(s)
- 12 tomate(s) cerise
- 2 oignon(s)
- 1 gousse(s) d’ail
- 100 g de roquette
- 4 brin(s) de basilic
- 2 brin(s) de thym effeuillé
- 100 g de mozzarella
- 1 cuillère(s) à soupe de câpres
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 pincée(s) de sel et de poivre du moulin
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire revenir les oignons épluchés et émincés dans 5 cl d’huile. Laisser compoter et réserver.
- Mixer les câpres avec les anchois, les feuilles de 2 brins de basilic, l’ail, 15 cl d’huile, saler, poivrer et réserver.
- Couper les filets de rougets dans le sens de la longueur. Les tomates cerise en 2 et la mozzarella en tranches.
- Étaler la pâte dans un moule (avec sa feuille de cuisson). Ajouter les oignons, les filets de rougets, les tomates, la mozzarella et les feuilles ciselées des 2 brins de basilic restants. Enfourner.
- Laisser tiédir 5 minutes, parsemer de thym, arroser de sauce aux câpres. Ajouter quelques feuilles de roquette dessus et servir.
Rouget barbet
A la différence du rouget grondin, le rouget barbet a une tête fine prolongée par des barbillons.
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