Tapenade en maille de rougets

Name: Tapenade en maille de rougets
Prep time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 8 filet(s) de rougets; 8 brin(s) de ciboulette; 200 g d’olives noires dénoyautées; 1 gousse(s) d’ail; 4 filet(s) d’anchois à l’huile; 2 citron(s); 1 cuillère(s) à soupe de câpres; 5 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive; 1 pincée(s) de poivre

Débutant
00:30
€€€

Ingrédients

8 filet(s) de rougets
8 brin(s) de ciboulette
200 g d’olives noires dénoyautées
1 gousse(s) d’ail
4 filet(s) d’anchois à l’huile
2 citron(s)
1 cuillère(s) à soupe de câpres
5 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
1 pincée(s) de poivre

Mixer finement, les olives rincées et égouttées, l’ail dégermé, les anchois, les câpres et 3 cuillères d’huile d’olive. Ajouter le jus d’un demi citron, poivrer et mélanger.
Plonger la ciboulette, 3 secondes, dans l’eau bouillante, puis passer sous l’eau froide.
Sur 4 filets de rougets, répartir la tapenade puis couvrir avec les 4 autres.
Ficeler de ciboulette et poêler dans 2 cuillères d’huile d’olive, 2 ou 3 minutes, sur chaque face. On peut l’accompagner de riz blanc et d’un quartier de citron.